fbpx

Třináctého ročníku Přehlídky odborných dovedností oboru Řezník – uzenář, která se konala ve dnech 3. a 4. dubna 2019 v Integrované střední škole – Centru odborné přípravy ve Valašském Meziříčí, se zúčastnili i žáci Střední školy hospodářské a lesnické Frýdlant (SŠHL). Konkrétně školu reprezentoval tým ve složení Tomáš Leso a Jakub Novák z třetího ročníku oboru Řezník – uzenář, které na soutěž připravil učitel odborného výcviku Jaroslav Štecher.

V celkovém pořadí soutěže o nejlepšího mladého řezníka-uzenáře České republiky, se frýdlantský tým umístil na osmém místě. V disciplíně vařená výroba obsadil deváté místo. V disciplíně bourání masa získal Jakub Novák páté místo. V disciplíně regionální výrobek už ale brali hoši bronz. Třetí místo získali díky svému výrobku učňovská vepřová klobása.

Jedenáct dvoučlenných týmů z celé České republiky soutěžilo na Přehlídce dovedností oboru Řezník – uzenář postupně v bourání masa, produkci vařených masných výrobků, výrobě regionálních výrobků a v senzorickém testu.

Po zahájení soutěže na půdě Integrované střední školy se účastníci přesunuli již tradičně do valašskomeziříčské firmy MP Krásno a. s., kde budoucí řezníci změřili své síly v bourání masa (bourali kýtu, plec, bok, krkovici a kotletu). Odborná komise hodnotila dodržování zásad BOZP a hygieny, kvalitu opracování masa, kvalitu třídění ořezu a časový limit provedení. Tato náročná část soutěže prověřila specifickou dovednost žáků – bourání, jež je pro absolventy oboru Řezník – uzenář jedna z profesně nejdůležitějších.

V disciplíně vařená výroba měli soutěžící za úkol vyrobit a následně prezentovat 4 masné výrobky (roládu, tlačenku, játrový výrobek a regionální výrobek). Od tohoto produktu se očekávala nápaditost, kreativita a atraktivnost nejen pro odbornou porotu, ale i pro laiky, kteří soutěž navštívili. Na závěr všechny týmy prověřily své znalosti v senzorickém testu organoleptických vlastností, kde žáci podle hmatu, chuti a čichu označovali 10 vzorků koření.

Soutěž trvala dva dny.

Děkujeme žákům za vzornou a krásnou reprezentaci naší školy.

pedagogové SŠHL
Mgr. Josef Solnický, Jaroslav Štecher

Více fotografií najdete zde.

Zdroj: Město Frýdlant

[pt_view id=”b74251faj2″]
[pt_view id=”673d3cctsq”]
[pt_view id=”b6ea8f194d”]
[pt_view id=”b90a221j8l”]
[pt_view id=”f3784a8dor”]
[pt_view id=”76600d0f1w”]

Pin It on Pinterest

Share This
X
X

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close